大高菜の花

以前にも紹介したことがありますが「大高菜」は地元の伝統野菜で、お雑煮に入れたり、おひたしにしたりして食べることができます。ほとんどあくが無いので、調理にはとても便利な食材です。

１０～１１月ごろに種まきし、お正月ごろ食べられるようになります。そのまま育てると3月～４月に花を咲かせます。アブラナ科で、その名の通り黄色の「菜の花」が咲き、鑑賞用として育てる場合もあります。

市場にはほとんど流通していないため、家庭菜園くらいでしか栽培されていませんが、江戸時代末期に書かれたこの地方のガイドブック「尾張名所絵図」の中でも名産品として大高菜が紹介されるほどポピュラーな野菜だったようです。

大高菜の黄色い花

ゴールデンウイーク近くになると種の入ったサヤが膨らんできます。

尾張名所絵図で描かれた大高菜

※以前紹介した大高菜の記事もご覧下さい。↓