岡崎八丁味噌の里

Yhooニュースによると味噌の輸出が過去最高ペースで伸びているそうです。

世界的な日本食ブームが背景にあるとのこと。

それはさておき、地元の有名な味噌ブランドといえば、やっぱり八丁味噌でしょう。

八丁というのは距離の単位。岡崎城から八丁西にある八丁村（現　八帖町）で作られたから八丁味噌というのだそうです。八丁味噌の原料は、蒸した大豆。これに水と塩を入れ大きな樽で２年程寝かせて発酵させるのだそうです。

八丁味噌の郷では、こうした工程をガイド付き無料で見学することができます。

江戸初期から続くレトロな雰囲気を楽しむこともでき、味噌汁の試飲や、味噌のおみやげなども頂けます。見学は事前予約もいりません。おすすめの観光スポットです。

味噌樽の中でじっくり発酵、石を積み上げて重しにします。

建物の一部は、国の登録文化財に指定されているそうです。